Staal hardheid

Hier lees je alles over staalsoorten die gebruikt worden voor messen. De hardheid van het staal is niet het enige aspect waar op gelet moet worden bij de aanschaf van een keukenmes. Hardheid kan verwijzen naar: Hardheid in de materiaalkunde, zoals bij kristallen en mineralen, en de daarmee samenhangende hardheidsschaal van Mohs .

Zo is S235Jeen staalsoort met een verhoogde hardheid (J2). De chemische samenstelling van het staal is dan ook net iets anders dan . Slijtvast staal bevat een relatief hoog percentage koolstof, hierdoor wordt de hardheid gewaarborgd. Een type chroom-vanadium staal, gelijkend op O-maar een stuk goedkoper.

Zoals de meeste van jullie wel weten zijn er veel soorten staal op de markt, de prijs. Als je een mes koopt staat er vaak een hardheid bij het mes aangeduid. Ook staat vermeld wat de juiste hardheid is bij deze staalsoort.

Is CPM420V het staal met de langste scherpte, maar minder roestbestan 59-HRC.